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あまごの甘露煮6尾入り詰合せ
 
| 身が引き締まって、骨が柔らかいあまごを甘露煮にしました |
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「あまごの宿」さんでは、近くを流れる野津又川の清流から養殖池用の水を引いて、池の中を絶えず流れが出来るように工夫されて、採卵から成魚まで、すべて無投薬(農業でいう無農薬)で養殖されています。
なぜ絶えず流れが出来るようにされているのか。
それはあまごが流れに逆らって泳ぐ習性があるため、常に泳がせることにより身が引き締まって骨の柔らかい、食べて美味しいあまごになるそうです。
また、餌の中には海に棲んでいるオキアミが入っているため、大きくなると身は鮭に似た色になり、あっさりとした味になります。
甘露煮の作り方は、あまごを一度素焼きにし近くの美味しい湧き水を使って、約4〜5時間かけてゆっくりと丁寧に煮ます。 |
| 「お客様の口に入るものすべてに、こだわり抜いたものを」 |
「あまごの宿」の甘露煮には、体長17〜18センチほどに成長したものを使っています。
なぜ、17〜18センチのあまごが使われているのか。
それは、これ以上大きく成長してしまうと、骨が硬くなってしまうからだそうです。
また、近くの美味しい湧き水とは。
地元で「おとらん清水(しょうず)」と呼ばれ、水温・水量ともに年中一定でこの水で炊いたご飯はとても美味しいと評判！
素材一つ一つに、宿のご主人のこだわりが感じられる逸品です。 |
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【セット内容】
甘露煮6尾、あまごの燻製1袋、きゃらぶき1袋
【賞味期限】 パッケージ上に記載
※真空パックですので長持ちします。ただし開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 |
＊あまごの宿さんのあまごは完全養殖ですが、季節によってはあまごの燻製をご用意出来ない場合がございます。
その場合は、事前に告知をし同金額相当の代替品をご用意致します。予めご了承下さい。 |
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